Dall’orto ai formaggi artigianali: scopri i tesori gastronomici dell’Alta Langa che forse non conosci. Un viaggio tra sapori autentici e storie di produttori locali.
Prodotti d’eccellenza in Alta Langa: storie, sapori e sostenibilità
L’Alta Langa è famosa per la sua nocciola IGP, ma fermarsi lì sarebbe riduttivo. Questa terra, aspra e generosa, custodisce una ricchezza gastronomica fatta di formaggi di malga, salumi antichi, erbe spontanee, tartufi neri e bianchi e verdure che sanno ancora di stagione.
A Cascina Facelli celebriamo ogni giorno questi tesori. Li portiamo in tavola a colazione, nei taglieri dell’aperitivo. Ma soprattutto, li raccontiamo, perché dietro ogni sapore c’è una storia.
Oltre la nocciola: le gemme gastronomiche nascoste
🧀 Formaggi crudi d’alpeggio
Prodotti tra primavera e fine estate in piccoli alpeggi: tome stagionate, robiola di capra, formaggi a latte misto con crosta fiorita.
Ogni pezzo è unico, come il pascolo da cui proviene.
🥓 Salumi dell’Alta Langa
Pochi li conoscono fuori regione, ma sono una vera scoperta:
- Lardo aromatizzato alle erbe locali
- Salame cotto di Murazzano
- Salsiccia di Bra fresca, da gustare cruda con pane casereccio
🌱 Verdure dell’orto e conserve fatte in casa
Cascina Facelli coltiva un piccolo orto con metodi naturali: zucchine trombetta, pomodori cuore di bue, erbe aromatiche selvatiche, poi trasformate in conserve, sottoli e confetture (quando gli alberi da frutto fanno il loro dovere!).
🍯 Miele e castagne
Il miele dell’Alta Langa, spesso di castagno o millefiori, ha un profilo aromatico forte e deciso. Ottimo con i formaggi o in colazione.
Le castagne, raccolte tra ottobre e novembre, diventano creme, farina e dolci della tradizione.
I piccoli produttori locali: un’economia da sostenere
Dietro ogni prodotto ci sono volti, mani, famiglie che tramandano ricette e tecniche antiche. Ecco alcune realtà da conoscere (e sostenere):
- Casa Matilda (Dogliani): coltivazione biologica e trasformazione di ortaggi in conserve e sughi.
- Caseificio Cascina Abate (Bossolasco): tuma di pecora secondo il disciplinare storico e non solo!!
- Apicoltura Alta Langa (Feisoglio): miele grezzo non pastorizzato.
- Macelleria Mollo (Bossolasco): salumi artigianali secondo tradizione langarola.
In Cascina Facelli acquistiamo da queste realtà e consigliamo volentieri visite e degustazioni dirette per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica immersiva.
La colazione gourmet e le sue radici
Ogni mattina in Cascina Facelli, questi prodotti diventano protagonisti della nostra colazione slow:
- Pane fatto in casa con farine antiche con formaggi freschi e miele di castagno
- Plin con erbe spontanee
- Focacce fatte in casa
- Dolci ogni giorno diversi tutti fatti in casa
Una colazione che è anche un viaggio nei sapori autentici dell’Alta Langa.
Assapora la verità dei sapori
🧀 Se ami i prodotti veri, le mani che li creano e le storie che li accompagnano, Cascina Facelli ti aspetta.
🌿 Prenota il tuo soggiorno e lasciati guidare tra i sapori nascosti dell’Alta Langa.
👉 Scopri di più e vivi la terra, un boccone alla volta.
Prenota il tuo soggiorno