Scopri la ricetta casalinga delle graffe senza patate, la versione personale di Tiziana. Morbide, zuccherate e profumate, perfette per la colazione o una merenda speciale. Scarica il PDF!
Le ciambelle della felicità
Soffici, profumate, zuccherate. Le graffe sono un dolce che mette subito il buonumore, che profuma di casa, di colazioni lente e di domeniche mattina.
La versione di Tiziana è una ricetta personale, senza patate nell’impasto, ma con tutto il sapore e la morbidezza delle graffe tradizionali.
Facili da fare, perfette da friggere al momento e gustare ancora tiepide. Una vera coccola.
Una versione semplice e sempre soffice
A differenza delle versioni classiche napoletane che prevedono l’aggiunta di patate lesse, queste graffe sono più leggere e si preparano con un impasto lievitato semplice, ma ben lavorato.
Ideali da realizzare anche senza impastatrice, bastano le mani, un po’ di pazienza e l’olio giusto per friggere.
🧾 Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 35 g di zucchero
- 50 g di burro a pezzettini
- 2 uova
- 150 ml di acqua tiepida
- 13 g di lievito di birra fresco
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Zucchero semolato q.b. (per guarnire)
- Olio di semi di girasole (per friggere)
👩🍳 Procedimento:
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
- In una ciotola, unisci farina, zucchero, vanillina, sale, uova, burro morbido e l’acqua con il lievito.
- Impasta fino a ottenere un impasto liscio e ben incordato.
- Copri con un panno e lascia lievitare per 2 ore circa, finché raddoppia.
- Stendi l’impasto a circa 1 cm di spessore, ricava le ciambelle con un coppa pasta.
- Disponile su un canovaccio infarinato e lascia lievitare ancora 1 ora.
- Friggi poche graffe per volta in olio caldo, girandole su entrambi i lati.
- Scola su carta assorbente e passale subito nello zucchero semolato.
- Servile tiepide, sono irresistibili!
Colazione in Cascina? C’è il profumo di graffe
In Cascina Facelli le prepariamo in occasioni speciali, oppure le serviamo durante la colazione del weekend, come piccolo assaggio caldo, avvolte nello zucchero e accompagnate da un caffè bollente o un cappuccino.
Sono uno di quei dolci che fanno sentire a casa, ovunque tu sia.
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Perfette per colazioni lente, merende in compagnia o semplicemente per coccolarti.
Le graffe di Tiziana non saranno quelle della fiera…
Ma sono quelle che ricordi, sogni e ami ogni volta che ne assaggi una.
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