Una torta semplice, profumata e senza farina. Scopri la ricetta della Torta di Nocciole di Tiziana, realizzata con la Nocciola Tonda Gentile. Scarica gratis il PDF con la ricetta!
Il dolce che sa di Langa, bosco e memoria
Se c’è un profumo che racconta l’autunno in Alta Langa, è quello delle nocciole tostate. E se c’è un dolce che le celebra con semplicità e rispetto, è proprio la Torta di Nocciole di Tiziana.
Senza farina, senza lievito, solo uova, zucchero e nocciole: pochi ingredienti per un risultato che sa di casa, di nonne, di ricette custodite nei quaderni a righe.
Una ricetta che ha conquistato amici, ospiti e chiunque l’abbia assaggiata almeno una volta durante una colazione in Cascina Facelli.
Una ricetta semplice, senza glutine e profumata
Questa torta è un esempio perfetto di cucina contadina e intelligente: pochi elementi, ma scelti con cura.
Il risultato è un dolce senza glutine, dal cuore umido e dal sapore intenso di nocciola.
📋 Ingredienti:
- 4 uova
- 200 g di nocciole tostate
- 200 g di zucchero semolato
- Un pizzico di sale
👩🍳 Procedimento:
- Trita le nocciole nel mixer, a impulsi brevi, per evitare che rilascino olio.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Monta i tuorli con lo zucchero, senza esagerare: devono diventare chiari ma non troppo spumosi.
- Aggiungi le nocciole tritate e mescola bene.
- Incorpora gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata ai lati (con farina di riso, se vuoi mantenerla senza glutine).
- Cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Un dolce che parla di terra e semplicità
Questa torta nasce dalla volontà di valorizzare ciò che abbiamo sotto casa: la nocciola, regina delle nostre colline, lavorata con rispetto e senza fronzoli.
È il dolce ideale per una merenda rustica, un dopocena in compagnia o una colazione lenta e silenziosa.
E se vuoi un tocco in più, servila con un cucchiaio di panna montata fresca o una pallina di gelato alla crema.
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Porta in tavola il gusto della tradizione langarola!
In Cascina Facelli la serviamo così
Nel nostro bed & breakfast serviamo la torta di nocciole durante la colazione, accanto a un buon caffè o a una tazza di tè.
È uno di quei dolci che fanno rallentare il tempo e ti ricordano che, a volte, la felicità ha il sapore delle cose semplici.
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