Ricette

  • Graffe Senza Patate – La versione di Tiziana, soffici e irresistibili

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    Scopri la ricetta casalinga delle graffe senza patate, la versione personale di Tiziana. Morbide, zuccherate e profumate, perfette per la colazione o una merenda speciale. Scarica il PDF!

    Le ciambelle della felicità

    Soffici, profumate, zuccherate. Le graffe sono un dolce che mette subito il buonumore, che profuma di casa, di colazioni lente e di domeniche mattina.
    La versione di Tiziana è una ricetta personale, senza patate nell’impasto, ma con tutto il sapore e la morbidezza delle graffe tradizionali.

    Facili da fare, perfette da friggere al momento e gustare ancora tiepide. Una vera coccola.

    Una versione semplice e sempre soffice

    A differenza delle versioni classiche napoletane che prevedono l’aggiunta di patate lesse, queste graffe sono più leggere e si preparano con un impasto lievitato semplice, ma ben lavorato.

    Ideali da realizzare anche senza impastatrice, bastano le mani, un po’ di pazienza e l’olio giusto per friggere.

    🧾 Ingredienti:

    • 500 g di farina 00
    • 35 g di zucchero
    • 50 g di burro a pezzettini
    • 2 uova
    • 150 ml di acqua tiepida
    • 13 g di lievito di birra fresco
    • 1 bustina di vanillina
    • 1 pizzico di sale
    • Zucchero semolato q.b. (per guarnire)
    • Olio di semi di girasole (per friggere)

    👩‍🍳 Procedimento:

    1. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
    2. In una ciotola, unisci farina, zucchero, vanillina, sale, uova, burro morbido e l’acqua con il lievito.
    3. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e ben incordato.
    4. Copri con un panno e lascia lievitare per 2 ore circa, finché raddoppia.
    5. Stendi l’impasto a circa 1 cm di spessore, ricava le ciambelle con un coppa pasta.
    6. Disponile su un canovaccio infarinato e lascia lievitare ancora 1 ora.
    7. Friggi poche graffe per volta in olio caldo, girandole su entrambi i lati.
    8. Scola su carta assorbente e passale subito nello zucchero semolato.
    9. Servile tiepide, sono irresistibili!

    Colazione in Cascina? C’è il profumo di graffe

    In Cascina Facelli le prepariamo in occasioni speciali, oppure le serviamo durante la colazione del weekend, come piccolo assaggio caldo, avvolte nello zucchero e accompagnate da un caffè bollente o un cappuccino.

    Sono uno di quei dolci che fanno sentire a casa, ovunque tu sia.

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    📩 Vuoi provarle anche tu?
    👉 Scarica il PDF gratuito delle Graffe Senza Patate
    Perfette per colazioni lente, merende in compagnia o semplicemente per coccolarti.

    Le graffe di Tiziana non saranno quelle della fiera…
    Ma sono quelle che ricordi, sogni e ami ogni volta che ne assaggi una.

  • La Torta di Mele di Tiziana: il dolce semplice che profuma di casa

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    Una torta di mele soffice, profumata e facilissima da preparare. Scopri la ricetta di Tiziana, un classico senza tempo che conquista al primo morso. Scarica la ricetta in PDF!

    Un profumo che riempie la cucina

    C’è un dolce che, più di ogni altro, riesce a trasformare una casa in un abbraccio: la torta di mele. A Cascina Facelli, questo dolce ha un volto e un cuore: quello di Tiziana.

    Soffice, umida, profumata al limone e piena di pezzetti di mela, la torta di Tiziana è diventata una coccola per gli ospiti, un gesto d’amore fatto di ingredienti semplici e gesti lenti. Il suo segreto? Una ricetta collaudata, imparata dopo tante prove e sbagli, e finalmente… trovata quella giusta.

    La ricetta perfetta: semplice e genuina

    Tiziana ha scelto di condividere la sua versione della torta di mele fatta in casa, una ricetta che non ha bisogno di trucchi né di tecniche elaborate: solo ingredienti buoni, ben dosati e un pizzico di cura.

    📋 Ingredienti:

    • 800 g di mele (renette o gialle)
    • 1 mela per decorare
    • 3 uova
    • 250 g di zucchero semolato
    • 70 g di burro morbido
    • 200 ml di latte
    • 300 g di farina 00
    • 1 bustina di lievito vanigliato
    • Scorza e succo di 1 limone

    👩‍🍳 Procedimento:

    1. Taglia le mele a fettine sottili e bagnale con succo di limone.
    2. Separa tuorli e albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
    3. Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il burro morbido e poi il latte a filo.
    4. Incorpora farina, lievito e scorza di limone.
    5. Aggiungi gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
    6. Unisci le mele e versa tutto in una tortiera.
    7. Decora con fettine di mela e cuoci a 180°C statico per circa 1 ora.
      Fai sempre la prova stecchino!

    Un dolce che racconta chi siamo

    La torta di mele di Tiziana non è solo un dolce. È un ricordo. Un pomeriggio d’inverno con le mani infarinate. Una colazione lenta con vista sulle colline. Una fetta offerta con il sorriso, magari davanti al camino acceso.

    Per noi di Cascina Facelli, la cucina non è mai solo tecnica: è emozione, accoglienza, famiglia.

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    Porta un pezzetto di Cascina Facelli nella tua cucina!

    Vieni ad assaggiarla in Alta Langa

    Ti piacerebbe gustarla nella sua versione originale, con un buon tè o un caffè fumante, immerso nel silenzio delle colline?
    Ti aspettiamo qui, in Cascina Facelli, nel cuore dell’Alta Langa. Dove ogni fetta è una storia da raccontare.

  • La Torta di Nocciole di Tiziana – Il sapore autentico delle Langhe

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    Una torta semplice, profumata e senza farina. Scopri la ricetta della Torta di Nocciole di Tiziana, realizzata con la Nocciola Tonda Gentile. Scarica gratis il PDF con la ricetta!

    Il dolce che sa di Langa, bosco e memoria

    Se c’è un profumo che racconta l’autunno in Alta Langa, è quello delle nocciole tostate. E se c’è un dolce che le celebra con semplicità e rispetto, è proprio la Torta di Nocciole di Tiziana.

    Senza farina, senza lievito, solo uova, zucchero e nocciole: pochi ingredienti per un risultato che sa di casa, di nonne, di ricette custodite nei quaderni a righe.

    Una ricetta che ha conquistato amici, ospiti e chiunque l’abbia assaggiata almeno una volta durante una colazione in Cascina Facelli.

    Una ricetta semplice, senza glutine e profumata

    Questa torta è un esempio perfetto di cucina contadina e intelligente: pochi elementi, ma scelti con cura.
    Il risultato è un dolce senza glutine, dal cuore umido e dal sapore intenso di nocciola.

    📋 Ingredienti:

    • 4 uova
    • 200 g di nocciole tostate
    • 200 g di zucchero semolato
    • Un pizzico di sale

    👩‍🍳 Procedimento:

    1. Trita le nocciole nel mixer, a impulsi brevi, per evitare che rilascino olio.
    2. Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
    3. Monta i tuorli con lo zucchero, senza esagerare: devono diventare chiari ma non troppo spumosi.
    4. Aggiungi le nocciole tritate e mescola bene.
    5. Incorpora gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
    6. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata ai lati (con farina di riso, se vuoi mantenerla senza glutine).
    7. Cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti.
      Fai sempre la prova stecchino.

    Un dolce che parla di terra e semplicità

    Questa torta nasce dalla volontà di valorizzare ciò che abbiamo sotto casa: la nocciola, regina delle nostre colline, lavorata con rispetto e senza fronzoli.
    È il dolce ideale per una merenda rustica, un dopocena in compagnia o una colazione lenta e silenziosa.

    E se vuoi un tocco in più, servila con un cucchiaio di panna montata fresca o una pallina di gelato alla crema.

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    Porta in tavola il gusto della tradizione langarola!

    In Cascina Facelli la serviamo così

    Nel nostro bed & breakfast serviamo la torta di nocciole durante la colazione, accanto a un buon caffè o a una tazza di tè.
    È uno di quei dolci che fanno rallentare il tempo e ti ricordano che, a volte, la felicità ha il sapore delle cose semplici.

  • Meringhe fatte in casa – La ricetta di Tiziana per dolci leggeri e perfetti

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    Scopri come preparare meringhe fatte in casa con solo 2 ingredienti. La ricetta facile di Tiziana, perfetta per chi ama i dolci croccanti fuori e leggeri dentro. Scarica gratis il PDF!

    Un dolce che profuma di semplicità

    Le meringhe sono tra i dolci più semplici e affascinanti che esistano: solo albumi e zucchero, una montata a regola d’arte e tanta, tanta pazienza.

    In Cascina Facelli le prepariamo con amore, specialmente quando avanza qualche albume dalle altre ricette. Ed è così che nasce questa meringa croccante fuori e morbida dentro, perfetta per accompagnare un tè, decorare un dolce o semplicemente da sgranocchiare in compagnia.

    Una ricetta minimalista: solo 2 ingredienti

    La bellezza delle meringhe sta nella loro essenzialità. Ma attenzione: dietro la semplicità si nasconde una tecnica precisa.
    Ecco come realizzarle al meglio seguendo i consigli di Tiziana.

    📋 Ingredienti (per ogni albume):

    • 1 albume
    • 63 g di zucchero semolato

    👉 Puoi moltiplicare le dosi in base a quanti albumi hai a disposizione.

    👩‍🍳 Procedimento:

    1. Monta l’albume con le fruste elettriche a velocità alta.
    2. Aggiungi lo zucchero in 4 volte, continuando a montare.
    3. Dopo l’ultimo inserimento, monta per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto lucido, denso e fermissimo.
    4. Trasferisci il composto in una sac à poche (oppure usa un cucchiaio) e forma le meringhe su una teglia foderata con carta forno.
    5. Cuoci a 100°C in forno statico per 150 minuti, con lo sportello leggermente socchiuso (usa un canovaccio piegato per mantenerlo aperto).
    6. A fine cottura, spegni il forno ma non toccare nulla: lascia le meringhe dentro per altre 2 ore, così si asciugano perfettamente.
    7. Una volta fredde, conservale in un barattolo ermetico.

    Il segreto? Non cuocere, ma asciugare

    È questa la differenza tra una meringa perfetta e una che si affloscia o si appiccica. Le meringhe non devono cuocere, ma asciugarsi lentamente, mantenendo la loro forma e la croccantezza.

    Tiziana consiglia di farle nei giorni secchi, evitando l’umidità, e di non avere fretta: ogni minuto di riposo in forno le rende più leggere e stabili.

    Le serviamo così, in Cascina Facelli

    Qui in Cascina, spesso accompagnano una mousse, una crema alla nocciola o una cioccolata calda. Ma la verità è che spariscono prima ancora di arrivare in tavola…

    Un dolcetto antico, umile e scenografico al tempo stesso.
    Un modo dolce per non sprecare gli albumi e fare un figurone.

  • Croissant fatti in casa – La ricetta laboriosa (ma infallibile) di Tiziana

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    Croissant sfogliati fatti in casa, con tre pieghe a libro e tanto burro. Ecco la ricetta dettagliata di Tiziana, per un risultato da pasticceria. Scarica il PDF gratuito!

    Il profumo del burro appena sfornato

    C’è qualcosa di profondamente appagante nel realizzare i croissant con le proprie mani. Richiedono tempo, pazienza e cura, ma il risultato è magico: una colazione da sogno, con strati fragranti e un cuore soffice.

    In Cascina Facelli, Tiziana li prepara una volta al mese, solo quando ha davvero tempo da dedicare a questa coccola. Non è una ricetta veloce, ma è una di quelle che ti insegnano il valore dell’attesa.

    Una sfogliatura fatta in casa, senza scorciatoie

    Questa non è la versione veloce. È la ricetta vera, con la sfogliatura a mano e le classiche 3 pieghe a libro che danno ai croissant quella struttura ariosa e stratificata.

    📋 Ingredienti:

    • 260 g di farina 00
    • 260 g di farina manitoba
    • 15 g di lievito di birra
    • 170 ml di acqua tiepida
    • 60 ml di latte
    • 60 g di zucchero
    • 60 g di burro morbido (per l’impasto)
    • 1 tuorlo
    • Buccia grattugiata di 1 arancia
    • 250 g di burro freddo (per la sfogliatura)
    • 1 uovo (per la doratura)
    • Zucchero a velo q.b. (per decorare)

    👩‍🍳 Procedimento:

    1. Prepara un lievitino con lievito e acqua tiepida. Aggiungi una parte di farina e lascia riposare 1 ora.
    2. Unisci gli altri ingredienti dell’impasto e lavora fino a ottenere una massa liscia e incordata.
    3. Stendi e incorpora il burro freddo con le classiche 3 pieghe a libro, facendo riposare in frigo tra una piega e l’altra.
    4. Stendi l’impasto a circa 20 cm di altezza, ritaglia dei rettangoli con base di 8 cm e forma i triangoli.
    5. Arrotola i triangoli partendo dalla base, tirando bene la punta.
    6. Disponi i croissant su una teglia e fai lievitare 2 ore in forno spento con luce accesa.
    7. Spennella con l’uovo e cuoci a:
      • 200°C per 5 minuti
      • poi 170°C per 11-13 minuti finché ben dorati.
    1. Sforna e cospargi con zucchero a velo.

    Il tempo è l’ingrediente segreto

    Ci sono ricette che richiedono tecnica. Altre che chiedono cuore. I croissant di Tiziana ne chiedono entrambi.
    Ma una volta assaggiati, tutto il lavoro scompare. Resta solo la soddisfazione.

    Perfetti anche da congelare, prima o dopo la lievitazione finale, per averli sempre pronti da infornare.

    In Cascina Facelli, li serviamo così

    Li sforniamo solo nelle occasioni speciali. Li accompagniamo con marmellate artigianali o semplicemente con una tazza di caffè fumante, davanti al panorama dell’Alta Langa.
    Ogni strato racconta un po’ di noi.

  • Torta al Cioccolato Facilissima – La ricetta di Tiziana che conquista tutti (anche i celiaci)

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    Scopri la torta al cioccolato più semplice e intensa che ci sia, senza farina e perfetta anche per chi è celiaco. Solo 5 ingredienti e una montata perfetta. Scarica il PDF!

    Pochi ingredienti, massimo risultato

    Chi ha detto che un dolce per essere buono deve essere complicato?
    La Torta al Cioccolato di Tiziana è la prova che con ingredienti essenziali e un po’ di attenzione, si può ottenere un dessert profumato, intenso e umido al punto giusto.

    Perfetta per chi ama il cioccolato vero, senza fronzoli, e adatta anche a chi è intollerante al glutine. Una ricetta da custodire e ripetere.

    Una torta senza farina, ideale anche per i celiaci

    Non contiene farina, né lievito, né amidi. Solo uova, cioccolato, burro e zucchero.
    Una torta naturalmente senza glutine, che si prepara in pochissimo tempo e si cuoce in meno di 40 minuti.

    È la torta preferita di Tiziana quando vuole preparare un dolce “last minute” per ospiti speciali… con effetto wow garantito.

    🧾 Ingredienti:

    • 200 g di cioccolato fondente al 72%
    • 4 uova
    • 125 g di burro
    • 150 g di zucchero semolato
    • 1 bustina di vanillina
    • Un pizzico di sale

    👩‍🍳 Procedimento:

    1. Sciogli il burro e il cioccolato a bagnomaria fino a ottenere un composto omogeneo.
    2. Separa i tuorli dagli albumi.
    3. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
    4. Sbatti i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere una crema chiara.
    5. Unisci il cioccolato fuso ai tuorli e mescola con delicatezza.
    6. Aggiungi gli albumi montati, incorporandoli dal basso verso l’alto per non smontarli.
    7. Versa il composto in una tortiera imburrata e foderata con carta forno (non infarinare se la torta è destinata a celiaci).
    8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
    9. Fai la prova stecchino e lascia raffreddare completamente prima di servire.

    Un dolce versatile e senza glutine

    Perfetta da sola, oppure servita con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato.
    È anche una base ideale per torte farcite, perché resta compatta e saporita.
    Una vera salvezza per quando arrivano ospiti e vuoi offrire qualcosa di speciale… ma non hai molto tempo.

    Come la serviamo in Cascina Facelli

    Spesso la prepariamo per il weekend, la coppiamo in formato rotondo e la spolveriamo con un po’ di cacao amaro.
    È il dolce che piace a tutti, grandi e piccoli. E che, senza neanche volerlo, fa felici anche chi ha intolleranze.

  • Nocciole Sabbiate Facili – Lo snack croccante che sa di fiera e ricordi d’infanzia

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    Solo 3 ingredienti e pochi minuti per preparare delle nocciole sabbiate croccanti, profumate e irresistibili. La ricetta di Tiziana, facile e veloce, è un ritorno ai sapori autentici.

    Un profumo che riempie la casa

    Chiudete gli occhi e immaginate il profumo delle nocciole tostate e zuccherate, quello che sentivate da bambini nei luna park, nelle fiere di paese o nei mercatini d’autunno.
    Ecco, le nocciole sabbiate di Tiziana riportano proprio lì, in quel momento.

    Una ricetta facile, veloce e profumatissima, perfetta per un piccolo sfizio, da offrire con un caffè o come fine pasto goloso.

    Solo 3 ingredienti, ma occhio alle proporzioni!

    La magia di questa ricetta sta nella semplicità: nocciole tostate, zucchero e acqua.
    Ma il vero trucco sta nelle proporzioni esatte: 100 g di zucchero e 30 g di acqua ogni 200 g di nocciole.
    Un piccolo errore e si rischia di ottenere caramello invece del classico effetto “sabbia”.

    🧾 Ingredienti:

    • 200 g di nocciole tostate
    • 100 g di zucchero semolato
    • 30 g di acqua

    👩‍🍳 Procedimento:

    1. Versa le nocciole, lo zucchero e l’acqua in una padella antiaderente dal fondo spesso.
    2. Cuoci a fuoco dolce sul fornello più piccolo e mescola continuamente con un cucchiaio di legno.
    3. L’acqua inizierà a evaporare e lo zucchero formerà una schiuma bianca, iniziando a cristallizzare.
    4. Continua a mescolare finché lo zucchero si attacca alle nocciole, creando l’effetto sabbiato.
    5. Quando il composto sarà ben asciutto e sentirai il mestolo “scivolare” sul fondo, spegni il fuoco.
    6. Versa su carta forno, lascia raffreddare completamente e poi servi in una ciotola.

    Snack perfetto, zero sforzo

    Le nocciole sabbiate sono ideali da preparare all’ultimo minuto, magari se arrivano ospiti all’improvviso.
    Fanno sempre una gran figura e hanno un profumo che conquista.
    Attenzione: una tira l’altra!

    Come le serviamo in Cascina Facelli

    In Cascina Facelli, le nocciole sabbiate non mancano mai durante la colazione.
    Le inseriamo in piccole cocotte di cristallo, posizionate elegantemente sul tavolo dei nostri commensali.

    Un tocco raffinato e croccante, quasi una mini pasticceria da scoprire lentamente, tra una chiacchiera e un raggio di sole che filtra dalle finestre.

  • Crema di bucce di patate – La ricetta anti-spreco di Tiziana che conquista al primo assaggio

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    Una crema calda e vellutata preparata con le bucce di patate bollite. Una ricetta sostenibile, gustosa e sorprendente, direttamente dalla cucina di Tiziana. Scarica la ricetta in PDF!

    Una cucina che non spreca, ma valorizza

    C’è un modo diverso di cucinare. Un modo che non spreca, che guarda dentro il cestino e vede… un’occasione di gusto.

    È da qui che nasce la crema di bucce di patate di Tiziana, una ricetta intelligente, rustica e raffinata insieme, che trasforma uno scarto in un piatto caldo, elegante e pieno di sapore.
    Un inno alla cucina contadina, quella vera, dove non si butta via niente.

    L’ingrediente segreto? Le bucce

    Le bucce delle patate bollite – magari avanzate da un’altra preparazione come gli gnocchi – diventano l’ingrediente principale di questa crema delicata e vellutata, arricchita da aromi semplici e servita con crostini croccanti e un tocco di rosmarino.

    Una ricetta ideale per l’autunno e l’inverno, perfetta da gustare davanti a un camino acceso o come antipasto creativo per una cena speciale.

    🧾 Ingredienti:

    • Bucce di patate bollite (ben lavate prima della cottura)
    • 1 cipolla
    • 1 scalogno
    • Burro q.b.
    • Latte (versato a occhio, per ottenere la cremosità desiderata)
    • Sale, pepe, noce moscata
    • Pane rustico (per i crostini)
    • Olio extravergine d’oliva
    • Fiori di rosmarino (per guarnire)

    👩‍🍳 Procedimento:

    1. Prepara un soffritto con cipolla, scalogno e burro in casseruola.
    2. Aggiungi le bucce di patate e mescola bene.
    3. Versa un po’ di latte, aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
    4. Cuoci a fuoco basso per pochi minuti.
    5. Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
    6. Passa la crema attraverso un colino a maglie strette per eliminare le fibre residue.
    7. Nel frattempo, taglia il pane a cubetti e abbrustoliscilo in padella o sulla griglia. Condiscilo con un filo d’olio.
    8. Servi la crema calda con i crostini, un filo d’olio extravergine e fiori freschi di rosmarino per guarnire.

    Elegante, economica, etica

    Questa non è solo una ricetta. È una dichiarazione d’amore per la cucina vera.
    Per chi ama la terra, il rispetto, la creatività. Per chi crede che anche una buccia possa diventare protagonista.

    Tiziana lo dimostra ogni giorno, qui in Cascina Facelli.
    E chi assaggia… non dimentica.

    Qui a casa nostra la serviamo così

    In Cascina la proponiamo agli amici e parenti come antipasto caldo, con crostini fatti in casa e un filo d’olio extravergine.
    Sorprende tutti: per il gusto, per la storia che porta con sé, per il suo modo gentile di dire che anche gli scarti possono avere dignità e bellezza.